Amy's talk

這是我第一次『徒手』做烘焙。之前不是全程交給機器完成，就是請機器做好半成品。
Scone司康在熊太、愛咪、Alva、Gina家都看過。
最後決定先用熊太的配方來試試。粉類我參考其他人高、低粉的比例做了調整，也去掉小若堅持不要的葡萄乾。

材料：
高筋麵粉 150g 低筋麵粉 80g
無鹽奶油 60g
牛奶 80g（我用林鳳營無脂鮮奶）
2號砂糖 60g
蛋一顆
泡打粉 5g

作法：
1.粉類過篩。（我沒有鋼盆，全程用大同電鍋的內鍋做）
2.粉類、砂糖、泡打粉先混勻。
3.將蛋打進蛋黃分離器，先挖半顆蛋黃起來。進烤箱前上色用
4.將剩下半顆蛋黃和蛋白加進牛奶中拌勻。
5.將4倒入2中開始切拌均勻。不要按壓。
6.將麵糰放進冷凍庫20分鐘。
7.取出整型成1.5～2公分高，用量米杯壓出一個個scone。
8.在表面用蛋黃上色。
9.放進已經預熱10分鐘200度的烤箱。
10.220度烤15分鐘左右，中間需視scone上色狀況調整烘烤位置。



心得
1.步驟4，熊太交代用飯匙拌，我假熬用刮刀←買很久，終於第一次用啊～這是大誤！切拌方式還是要用硬的工具比較方便施力。
2.步驟8，蛋黃我沒打，直接用小調羹挖了『放』scone上，請看第一張相片就知道這是不OK的作法。下次我會參考愛咪的作法，將蛋黃加一點點牛奶打勻再抹！
3.60g的糖，我個人覺得略甜。下次會向下修正。但家裡另外三個人都說這樣的味道，不必抹其他醬料，剛剛好。
4.看到scone在烤箱中長高且開口笑，真是對烘焙新手一大鼓勵。老黃回家看到出爐成品，一直跟女兒說：我嚴重懷疑媽媽是去外面買現成的。
5.性急的我很適合做這種從準備到吃進肚不到1小時的小東西。
6.很佩服可以一邊做菜或烘焙，一邊拍下每步驟的人。短時間內我應該無法練到這般功力的。請見噗浪討論。





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                                                                     阿里阿多^0^