Amy's talk

終於要寫到食指大動的部分。Mary一共示範三道料理，這是第一道海鮮珠寶盒。

材料有鯛魚、蝦仁、透抽，洋蔥，調味料有橄欖油、白酒、鮮奶油、綜合香料、海鹽。

Mary將所有食材都先預備好，提醒我們Party與會客人數，就是我們要花的準備小時數，也就是如果有10個客人，就要花10個小時準備。Mary強調，一把好刀是絕對必要，她推薦雙人牌，因為不便宜，她笑說不需要一次購齊，一次買一把，慢慢存就可以。

所有材料都切小塊，其中透抽要在表面輕切鑽石紋路，以免下鍋後捲起來，都切好就可以準備下鍋，順序如下圖。



烹調時間很短，也沒油煙，起鍋前灑點海鹽，Mary的海鹽是這個牌子↓，好像微風或是city super有賣。



大功告成，有沒有感覺聞到香味？


拿出漂亮盤子，準備將『珠寶』裝到『盒』中，Mary今天準備的『盒子』是可頌，切下一小塊當蓋子，中間挖空，就是個很棒的盒子。盒子也可用厚片土司（我在一旁偷偷跟wei說，這樣會讓我想到府城美食棺材板）或是派皮。Mary強調，一定要吃前在裝，不然麵包會吸湯汁軟掉，失去口感的。這道菜可以當前菜，份量多點也可以當主菜。甚至可以拌義大利麵、做成燉飯，是不是好吃又簡單？趕快張羅材料吧！




原文出處: 【生活】Mary's 雞尾酒下午茶宴之三----海鮮珠寶盒