Amy's talk

我只會處理切塊的魚，所以我家餐桌上就是鱈魚、鮭魚、吐魠魚、鯛魚，偶而白帶魚輪流出現。
今天去市場，補了鯛魚、鱈魚，老闆娘推薦我買新鮮的鱸魚，鼓起勇氣來了一尾，老闆娘說清蒸就好。
我家電鍋太小，魚尾巴還切掉才能蒸。
蒸之前，先將血水沖乾淨，我花很多時間進行這個動作。
然後抹鹽巴，肚子跟前後都放上薑片，蓋上保鮮膜後進冷藏。
要蒸前再放味醂。
結論就是，食材新鮮，無須過多調味就是好味道。

蓮藕，也是第一次買，其他菜好貴啊～
去皮後，切片，丟進高湯中燉煮。
藕片有藕斷絲連的咬感，湯好鮮美。

今天的高湯是二付雞骨架，先川燙去血水。
十人份電鍋水放八分滿，放進處理好的雞骨架，一顆洋蔥切塊一起放進去，如果有紅蘿蔔也可以丟進去。
外鍋一杯水，跳起來，悶一下。
外鍋再一杯水，燉第二次。
這樣一鍋的高湯，放涼裝袋進冰箱備用，煮湯下麵，非常方便。

紅綠燈是姊姊小時候幫青椒、紅椒、黃椒取的名字。
今天沒買青椒，用一根小黃瓜代替。
橄欖油稍微拌炒，加點海鹽，保留蔬菜的口感與養分。

還有一個炒青菜，沒拍到。

今天跟嘉慧姊姊聊天，她說我將小香腸丟進湯裡，這種事她就做不到。
哈哈，完全呼應，今天跟熊太說的，我最喜歡就是『創意料理』。
冰箱有啥就煮啥，毫無章法，完全就是走創意流～～

上菜完畢，請慢用。